Paleta ibérica de cebo deshuesada

Este producto se obtiene a partir de una paleta ibérica de cebo de entre 4 y 4,5 Kg. Para que usted disponga de la mayor calidad prepararemos su jamón directamente en el momento de realizar su pedido.

Estas paletas proceden de lo que se denomina “cochinos de campo”, es decir, cerdos alimentados con piensos, cereales y leguminosas catalogados de calidad superior, cuya alimentación se completa en el campo con pastos hasta el momento de su sacrificio. La paleta o paletilla es una pieza emblemática dentro de los productos ibéricos. Corresponde a la extremidad anterior del cerdo, y se elabora exactamente igual que el jamón, de forma totalmente artesanal y natural, aunque al tener un peso inferior a éste, necesita una menor curación, que nunca es inferior a los 18 meses. A la vista, presenta un corte semejante a la paleta ibérica de bellota, que va desde un intenso color rojo púrpura hasta un rosa pálido y las características vetas de grasa infiltrada, que otorgan a la paletilla su bouquet único y su aroma persistente e inconfundible. De gran jugosidad y sabor suave pero intenso, altamente placentero, para muchos es una pieza aún más sabrosa que el jamón.