Jamón ibérico de cebo deshuesado

Este producto se obtiene a partir de un jamón ibérico de cebo de entre 7 y 7,5 Kg. Para que usted disponga de la mayor calidad prepararemos su jamón directamente en el momento de realizar su pedido.

Como en el caso del jamón ibérico de bellota, procede del mismo animal, el cerdo ibérico. Las dos notas que diferencian a estos productos son la distinta alimentación que reciben los seis últimos meses y la curación. El cerdo del que se obtiene el jamón ibérico de cebo es alimentado con piensos, cereales y leguminosas catalogados de calidad superior hasta el momento de su sacrificio. Estos jamones proceden de lo que se denomina “cochinos de campo”, es decir, su alimentación se completa en el campo con pastos. Tiene una curación que va de los 24 a los 36 meses, y a la vista, ofrece un corte muy semejante al jamón ibérico de bellota, con una variedad de colores que van del rojo más vivo e intenso al rojo oscuro, pasando por el rosa pálido, y las características vetas de grasa infiltrada, que otorgan a este delicioso manjar un bouquet intenso y de gran permanencia en el paladar, pero a la vez suave y dulce, gracias a su bajo contenido en sal.